Dieta w chorobie Hashimoto.

Choroba Hashimoto to autoimmunologiczna choroba tarczycy. Jej konsekwencją jest
zaburzone wydzielanie hormonów produkowanych przez ten narząd, a stan ten negatywnie
wpływa na pracę niemal całego organizmu. Na temat diety w Hashimoto istnieje sporo mitów,
ale też wiele z ważnych informacji nie przebija się przez natłok fałszywych teorii. O tym co
należy jeść, a czego unikać opowiada dietetyk z Legionowa Katarzyna Foszner-Grodek

Dietetyk doradza dietę przeciwzapalną

Choroba Hashimoto ma podłoże zapalne, dlatego dieta powinna przede wszystkim mieć
charakter przeciwzapalny. Należy więc zadbać o dużą ilość kolorowych warzyw i owoców,
które bogate są w antyoksydanty. Tutaj każdy kolor tych produktów dostarcza innych
przeciwutleniaczy. Cenne są ciemnozielone warzywa (szpinak, natka pietruszki, brokuł), ale
też czerwone i pomarańczowe (papryka, pomidory, marchew, dynia). Z owoców najbogatsze
w polifenole są te ciemno zabarwione, takie jak jeżyny, ciemne winogrona, jagody, aronia,
borówki, ale przeciwzapalne właściwości mają też owoce cytrusowe. Drugim atutem warzyw
i owoców w kontekście łagodzenia przebiegu chorób zapalnych jest wysoka zawartość
błonnika. Innym jego źródłem są pełnoziarniste produkty zbożowe (kasze, razowe pieczywo,
pełnoziarnisty makaron) i nasiona roślin strączkowych (fasola, soczewica, ciecierzyca,
groch).

Ważne tłuszcze

To czy dieta będzie miała charakter przeciwzapalny zależy też od rodzaju tłuszczu, jaki
spożywamy. – Wykluczyć należy tłuszcze trans obecne w przetworzonej żywności, fast
foodach i słodyczach, mocno ograniczyć należy nasycone kwasy tłuszczowe obecne w
tłuszczu zwierzęcym (mięso wieprzowe, tłusty nabiał) oraz w egzotycznych olejach
roślinnych (olej kokoswy, palmowy, shea). W miejsce tych prozapalnych tłuszczu należy
wprowadzić te o działalniu przeciwzapalnym. Ich źródłem są tłuste ryby morskie (łosoś,
śledź, sardynki, szprotki, makrela), oliwa z oliwek, olej rzepakowy, olej lniany, olej z
czarnuszki, wiesiołka, awokado, a także orzechy, nasiona chia, siemię lniane czy pestki z
dyni – tłumaczy dietetyk z Legionowa. Wisienką na torcie w diecie przeciwzapalnej są
dodatki typu kawa, herbata, kakao i przyprawy takie jak imbir, kurkuma, cynamon, goździki i
wiele przypraw ziołowych.

Witamina D

W zmniejszaniu zapalenia tarczycy ważna jest dostarczenie odpowiednich ilości witaminy D.
W tym przypadku dieta odgrywa mniejsze znaczenie, ponieważ większość tej witaminy
produkowana jest w skórze pod wpływem działania promieni słonecznych. Jak jednak
tłumaczy dietetyk Legionowo położone jest w takim miejscu świata, że synteza skórna
witaminy D możliwa jest tylko w letnich miesiącach i to pod warunkiem ekspozycji min. 15%
ciała w godzinach 11 – 15 w słoneczny dzień i bez stosowania kremów z filtrem. W związku z
tym zaleca się suplementację tej witaminy, nawet przez cały rok, ponieważ u około 90%
Polaków stwierdza się niedobory witaminy D.

Jod

Jod jest niezbędnym składnikiem hormonów tarczycy, a jego niedobór powoduje m.in. wole,
niedoczynność tarczycy. Jak tłumaczy dietetyk Legionowo leży poza obszarem nadmorskim,
dlatego jego mieszkańcy są bardziej narażeni na niedobory jodu. Należy jednak być
ostrożnym z suplementacją, ponieważ zarówno niedobór jak i jego nadmiar może być
niebezpieczny dla zdrowia. Przekroczenia bezpiecznej dawki jodu prowadzi do zapalenia
tarczycy Hashimoto, przejściowego lub trwałego zmniejszenia syntezy hormonów tarczycy i

pośredniego hamowania aktywności peroksydazy tarczycowej. Źródłem jodu w diecie jest sól
jodowana, ryby morskie, owoce morza i rośliny uprawiane na terenach bogatych w jod.
Inne cenne dla pracy tarczycy składniki mineralne to selen, magnez, żelazo, cynk, kwas
foliowy, witamina B12, A, C, E i witaminy z grupy B. Tak zbilansowaną dietę ułożyć może
dietetyk Legionowo.